Capacitação Profissional de Sommeliers
Sommelier Profissional OMDV
Uma formação completa para quem deseja atuar com excelência no universo do vinho, unindo conhecimento técnico, prática de degustação e serviço profissional.
Período: de 10 de maio a 28 de junho de 2027
Aulas: segundas-feiras, das 19h30 às 21h30
Formato: on-line, com aulas ao vivo pelo Google Meet ou Zoom
Vagas: 12 Vagas
Conteúdo programático
Curso on-line com aulas ao vivo, que reúne fundamentos teóricos e prática de degustação em duas etapas. Indicado para profissionais de restaurantes, hotéis, adegas e enotecas, e para apreciadores que desejam se profissionalizar.
Parte I – Fundamentos do Vinho
Módulo 1 – Introdução à Enologia: noções de viticultura e processos de elaboração de vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes e fortificados, da uva à garrafa.
Módulo 2 – História do Vinho: origens, evolução e o papel do vinho nas civilizações e na cultura contemporânea.
Módulo 3 – Países e Regiões Vinícolas: panorama do Velho e do Novo Mundo, com as principais regiões, castas e estilos de vinho.
Módulo 4 – Terroirs: clima, solo, relevo e a ação humana na identidade e na tipicidade de cada vinho.
Módulo 5 – Enografia: descrição técnica de vinhos e regiões, com castas, denominações de origem, classificações e leitura de rótulos.
Módulo 6 – Harmonização: princípios de harmonização entre vinho e gastronomia, com base em equilíbrio, semelhança e contraste.
Módulo 7 – Técnicas de Degustação: análise visual, olfativa e gustativa, vocabulário técnico e uso de fichas de degustação.
Módulo 8 – Mise en Place e Serviço de Sommelier: temperatura de serviço, escolha de taças, abertura, decantação e protocolo de serviço.
Parte II – Sommelier e Hospitalidade
A arte de servir além do vinho
Harmonização em alta performance – técnica e sensibilidade para unir vinho e gastronomia, criando combinações coerentes e memoráveis.
Degustação avançada – treino sensorial para reconhecer com precisão aromas, estrutura, terroir e a tipicidade de cada vinho.
Gestão estratégica de adega – planejamento, organização e conservação de uma adega profissional, do controle de estoque à curadoria da carta de vinhos.
Marketing e posicionamento no mercado do vinho – estratégias para apresentar, comunicar e vender vinhos, conectando cada rótulo à sua história e ao público certo.
Negociação com fornecedores – competências para negociar com produtores e distribuidores com ética, visão de longo prazo e foco em parcerias duradouras.
Uma formação em que técnica, sensibilidade e hospitalidade caminham juntas: do copo ao cliente, o vinho transformado em experiência.
Investimento
Sommelier Profissional: R$ 3.500,00
Sommelier Profissional – membro da OMDV: R$ 2.900,00
Valores com certificação profissional incluída. Certificado de conclusão emitido pela OMDV O Mundo Dos Vinhos (The World of Wines).
Turma exclusiva: apenas 14 vagas
As vagas são limitadas a 12 participantes por turma.
Uma jornada para quem ama vinho e deseja transformar essa paixão em profissão, com sólida base técnica.
Inscrições abertas – Turma 2027
Preencha o formulário abaixo para reservar sua vaga ou solicitar mais informações. Entraremos em contato com você.
Ficha de inscrição – Turma 2027
