Vinho desalcoolizado: a linha L.A. Zero da Luiz Argenta pelo olhar do Sommelier Vitor Pereira
A vinícola de Flores da Cunha (RS) lançou os primeiros vinhos e espumantes desalcoolizados feitos com tecnologia italiana inédita no Brasil. O sommelier Vitor Pereira explica o que muda no copo, para quem é a linha e por que ela não concorre com o vinho tradicional.
O mercado de vinhos no Brasil está mudando, e a mudança mais interessante não está apenas no que se bebe, mas em quanto álcool se bebe. Cresce o número de consumidores que querem ficar à mesa, brindar e harmonizar sem consumir álcool. A Luiz Argenta, da Serra Gaúcha, respondeu a esse movimento em janeiro de 2026 com a Coleção L.A. Zero, sua primeira linha de vinhos e espumantes desalcoolizados.
"Muita gente ainda confunde vinho desalcoolizado com bebida sem álcool feita de suco de uva ou bebida gaseificada. São coisas diferentes", explica Vitor Pereira, sommelier profissional e Wine Educator, Juiz Internacional IWTO e embaixador dos Sommeliers de Portugal, "O L.A. Zero nasce vinho. A uva fermenta por completo, o vinho fica pronto e só depois o álcool é retirado. É por isso que a tipicidade da uva continua no copo."
A tecnologia por trás do copo
Para criar a linha, a vinícola investiu em um equipamento italiano que, segundo a empresa, é o primeiro do tipo em operação no Brasil. O processo tem duas etapas:
1. Nanofiltração: membranas seletivas separam os componentes do vinho em escala molecular.
2. Destilação a baixa temperatura e a vácuo: retira o álcool restante sem aquecer o vinho, evitando oxidação e degradação térmica.
"A temperatura é inimiga dos aromas. Quando se retira o álcool a frio e a vácuo, preserva-se o que o enólogo levou meses para construir", comenta Vitor.
Segundo a vinícola, os rótulos têm 0% de álcool e 0% de glúten e cerca de 28 calorias por taça. Como a legislação brasileira ainda não tem uma categoria própria para vinhos desalcoolizados, eles são enquadrados como "Fermentado de Uva Desalcoolizado Adoçado".
Os três rótulos da Coleção L.A. Zero
L.A. Zero Sauvignon Blanc 2025: amarelo-palha com reflexos esverdeados. No nariz, frutas cítricas, maracujá, goiaba e o toque herbáceo de folha de tomate, típico da casta. Na boca é leve e vibrante, com acidez marcante e final seco. Serviço: 4 a 6 °C. Harmoniza com peixes, frutos do mar, culinária oriental, pratos vegetarianos e preparações com ervas frescas.
L.A. Zero Shiraz 2025: 100% Shiraz, vermelho-rubi brilhante. Frutas vermelhas maduras, como cereja e ameixa, com especiarias sutis. Corpo leve, taninos macios e acidez equilibrada. Serviço: 14 a 16 °C. Harmoniza com massas leves, pizzas, carnes brancas e queijos suaves.
L.A. Zero Bubble: o espumante desalcoolizado da coleção, pensado para o brinde e para ocasiões de celebração.
"Minha dica é servir na temperatura certa e na taça certa, como qualquer grande vinho. O desalcoolizado merece o mesmo ritual", orienta o sommelier.
Para quem é o L.A. Zero
A própria Luiz Argenta deixa claro que a linha não substitui o vinho tradicional. "O objetivo é ampliar o portfólio e atender consumidores que não consomem álcool", afirmou Daiane Panizzon Argenta, diretora executiva da vinícola, no lançamento. Para ela, "o vinho do futuro não será definido apenas pelo teor alcoólico".
Vitor concorda e vê esse público nas adegas e nos cursos que ministra: "É o motorista da noite, quem está tomando medicação, quem escolheu não beber por religião ou estilo de vida, e muitos jovens que bebem menos, mas querem beber melhor. Antes essas pessoas ficavam com refrigerante ou água na mão. Agora podem brindar com um vinho de verdade."
Um vinho brasileiro com identidade
Fundada há pouco mais de duas décadas em Flores da Cunha, a Luiz Argenta é conhecida pela arquitetura, pela gastronomia e pelo enoturismo. Agora também é pioneira nesse segmento no país.
"O Brasil já provou que sabe fazer grandes espumantes. Agora mostra que também sabe inovar com responsabilidade. Recomendo o L.A. Zero não como uma alternativa menor, mas como uma nova categoria, que deve ser provada sem preconceito", conclui Vitor Pereira.
Vitor Pereira é sommelier profissional, Wine Educator, Embaixador da Associação dos Escanções de Portugal e representante da Vinícola Luiz Argenta.
Por: Vitor Pereira Sommelier Profissional