Um Prato, um Vinho.

18/07/2020

Um Prato, um Vinho.

Um bom prato pede um bom vinho.

Quais vinhos poderemos harmonizar com espaguete à bolonhesa?

Claro, bem pensado, Vinho Italiano, vinho Português, vinho Frances....

Poderia ser, mas nós escolhemos os:

Vinhos do Brasil.

O que é nacional é bom!!!

Um prato acessível em termos de preço e habilidades culinárias, excelente ao nosso paladar, porque é muito bom e saboroso ... Quais os vinhos tintos do Brasil poderemos escolher para acompanhar o espaguete à bolonhesa?

Lembramos que o Brasil tem uma grande e enorme diversidade de vinhos é imensa, portanto, veremos apenas algumas dicas. 

Espaguete à bolonhesa, é um prato com vários sabores, como por exemplo:

A suavidade das massas e da carne moída contrasta com a acidez do molho de tomate e a especiaria do parmesão.

O resultado é um prato suculento, doce e dinâmico.

Então aqui poderemos colocar um vinho tinto claro, mas temos que ter muito cuidado com os taninos! Ok?

A parte mais interessante é harmonizar espaguete à bolonhesa com vinho tinto, mas tenha cuidado, porque o vinho tinto se tiver bastante taninos pode estragar o nosso pretendente prato à bolonhesa! 

Porque?

Porque a adstringência do vinho será reforçada pelo gosto do molho de tomate e parmesão, gerando uma sensação de secura na boca. Portanto tome esse devido cuidado. Então o vinho tinto com espaguete à bolonhesa, temos que optar por um vinho de cor Ruby mais viva, um vinho tinto redondo, com taninos mais macios que não serão atingidos pela acidez do prato, com sabores intensos de frutas e especiarias, para acompanhar sua generosidade.

Um parceiro expressivo e jovial relativamente fácil de encontrar, desde que evite vinhos marcados pelo envelhecimento em barricas de carvalho Frances e americano, como exemplo superior a 12 meses, vamos tentar evitar.

Para termos aqui uma ajuda, vamos fazer um passeio pelos vinhos do Brasil.

Vamos lá!

  • Um delicioso vinho tinto de casta Cabernet Franc com os verdadeiros aromas e nuances da região de Flores da Cunha, a casta Cabernet Franc da Vinícola Luiz Argenta Vinhos Finos - Flores da Cunha RS.
  • Um sedutor vinho Tinto da casta Syrah das vinhas velhas, com aromas e nuances da famosa terra dos vinhos de Bento Gonçalves Rio Grande do Sul. Group Miolo.
  • E claro para terminarmos voltaremos a terra das Flores aonde os aromas nunca acabam, vamos até Nova Pádua Rio Grande do Sul Brasil, escolher um vinho excelente para harmonizar com a bolonhesa, vamos colocar a casta mais famosa, e mais respeitada de Portugal, a Touriga Nacional da Vinícola Boscato Vinhos Finos. 
  •  E assim foi o nosso passeio e as nossas dicas para vocês.

Um abraço para todos e boas harmonizações.

Acompanhe-nos sempre aqui com as famosas dicas de vinhos e muito mais.

Vitor Pereira Wine Judge       

18/07/2020

#colunistawine

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